Tejada de Lopez, Blanca Dolly  <br/><br/>
Administración de sistemas de servicios de alimentación :  calidad, nutrición, productividad y beneficios  

 - 1050 páginas :   ilustraciones a blanco y negro, gráficos ;   24 cm. 
<br/><br/> Incluye referencias bibliográficas 
<br/><br/> I Módulo: Sistemas de servicio de alimentación<br/> Unidad 1: Los servicios de alimentación: evolución y estado actual <br/><br/> Unidad 2: La teoría general de sistemas aplicada a los servicios de alimentación<br/> Unidad 3: El servicio de alimentación como subsistema del sistema de nutrición y dietética<br/> Unidad 4: El servicio de alimentación: un componente de la atención nutricional<br/>  II Módulo: Subsistemas de dirección o de gobierno de los sistemas de servicios de alimentación Unidad 5: Subsistemas de dirección y gestión del sistema de servicios de alimentación<br/> Unidad 6: Subsistema de dirección y gestión (“Management”)<br/> Unidad 7: Subsistema de mercadeo: Concepto, mezcla y plan de mercadeo.<br/><br/> Unidad 8: Subsistema de mercadeo: Plan de mercadeo: investigación de mercado. <br/><br/> Unidad 9: Subsistema de mercadeo: Mezcla de mercadeo: El producto, el menú.<br/><br/> Unidad 10: Subsistema de mercadeo: Mezcla de mercadeo: La comunicación o promoción.<br/><br/> Unidad 11: Subsistema de control: Control de calidad.<br/><br/> Unidad 12: Subsistema de control: Control de la seguridad.<br/><br/> Unidad 13: Subsistema de control: Control de costos<br/><br/> Unidad 14: Subsistema financiero<br/><br/>  III Módulos: Subsistemas operativos de los sistemas de servicios de alimentación Unidad 15: Subsistema de compras<br/><br/> Unidad 16: Subsistema de suministros. Recibo - almacenamiento – despacho<br/><br/> Unidad 17: Subsistema de producción<br/><br/> Unidad 18: Subsistema de servicio<br/><br/>  IV Módulo: Aspectos complementarios<br/> Unidad 19: Administración de la energía<br/><br/> Unidad 20: Aplicaciones del computador de una unidad de nutrición y dietética<br/><br/> Unidad 21: Bancos de leche materna vs lactarios<br/><br/> Unidad 22: Contratación de los servicios de alimentación<br/><br/> Unidad 23: Investigación alimentaria y nutricional en las instituciones<br/><br/> Unidad 24: Manuales más comunes en una unidad de nutrición y dietética<br/> Unidad 25: Reparación del servicio de alimentación para desastres y emergencia<br/><br/><br/> Unidad 26: Suministros de los servicios de nutrición clínica y nutrición comunitaria<br/> 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9589021603 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Servicios alimentarios <br/>Nutrición <br/>Mercadeo de alimentos <br/>Comportamiento del consumidor--Nutrición<br/>Control de alimentos 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / T266