TY  - BOOK
AU  - Tejada de Lopez,Blanca Dolly
TI  - Administración de sistemas de servicios de alimentación: calidad, nutrición, productividad y beneficios 
SN  - 9589021603
U1  - 664 20
PY  - 1992///
CY  - Medellín (Antioquia, Colombia)
PB  - Editorial Universidad de Antioquia, 
KW  - LEMB
KW  - Servicios alimentarios
KW  - Nutrición
KW  - Mercadeo de alimentos
KW  - Comportamiento del consumidor
KW  - Control de alimentos
N1  - Incluye referencias bibliográficas; I Módulo: Sistemas de servicio de alimentación
; Unidad 1: Los servicios de alimentación: evolución y estado actual 

; Unidad 2: La teoría general de sistemas aplicada a los servicios de alimentación
; Unidad 3: El servicio de alimentación como subsistema del sistema de nutrición y dietética
; Unidad 4: El servicio de alimentación: un componente de la atención nutricional
; II Módulo: Subsistemas de dirección o de gobierno de los sistemas de servicios de alimentación; Unidad 5: Subsistemas de dirección y gestión del sistema de servicios de alimentación
; Unidad 6: Subsistema de dirección y gestión (“Management”)
; Unidad 7: Subsistema de mercadeo: Concepto, mezcla y plan de mercadeo.

; Unidad 8: Subsistema de mercadeo: Plan de mercadeo: investigación de mercado. 

; Unidad 9: Subsistema de mercadeo: Mezcla de mercadeo: El producto, el menú.

; Unidad 10: Subsistema de mercadeo: Mezcla de mercadeo: La comunicación o promoción.

; Unidad 11: Subsistema de control: Control de calidad.

; Unidad 12: Subsistema de control: Control de la seguridad.

; Unidad 13: Subsistema de control: Control de costos

; Unidad 14: Subsistema financiero

; III Módulos: Subsistemas operativos de los sistemas de servicios de alimentación; Unidad 15: Subsistema de compras

; Unidad 16: Subsistema de suministros. Recibo - almacenamiento – despacho

; Unidad 17: Subsistema de producción

; Unidad 18: Subsistema de servicio

; IV Módulo: Aspectos complementarios
; Unidad 19: Administración de la energía

; Unidad 20: Aplicaciones del computador de una unidad de nutrición y dietética

; Unidad 21: Bancos de leche materna vs lactarios

; Unidad 22: Contratación de los servicios de alimentación

; Unidad 23: Investigación alimentaria y nutricional en las instituciones

; Unidad 24: Manuales más comunes en una unidad de nutrición y dietética
; Unidad 25: Reparación del servicio de alimentación para desastres y emergencia


; Unidad 26: Suministros de los servicios de nutrición clínica y nutrición comunitaria

ER  -